Террин из копченого лосося

Ингредиенты:

• 650 г копченого лосося
• 150 г консервированного тунца
• 300 г сливочного сыра
•  
• 2 ст. л. тертого хрена
• 120 мл сливок
• Цедра и сок 1 лимона
• 1 огурец
• ½ пучка укропа
• Соль, перец

Способ приготовления:

Для начинки в кухонном комбайне соединить 150 г лосося, 150 г тунца, сливочный сыр, хрен, рубленый укроп, цедру и сок одного лимона. Поперчить, посолить и взбить до однородности.

Некрупно нарезать еще 150 г лосося. Огурец нарезать кубиками. Сливки взбить до мягких пиков, а затем вместе с нарезанным лососем и огурцом добавить к сырно-рыбной массе. Хорошо перемешать и убрать в холод на 20 мин.

Оставшегося лосося нарезать тонкими слайсами и выложить на дно формы так, чтобы остались свисать свободные края.

Начинку распределить по форме и плотно утрамбовать. Сверху накрыть полосками лосося. Отправить в холод на 12 ч. Застывший террин аккуратно достать из формы и украсить по вкусу.

Вкусный салат к 2019 Новому году  крабовые палочки с черносливом

Ингредиенты

2 яйца,
250 г крабовых палочек,
200 г сыра,
10 шт чернослива,
50 г сливочного масла,
10 грецких орехов,
6 ст ложек майонеза,
маслины,
соль

Как приготовить салат с крабовыми палочками и черносливом.

Время приготовления 30 минут.
1. Чернослив вымойте, обсушите и залейте кипятком. Оставьте на 20-30 минут. Обсушите.
2. Грецких орехи подсушите в духовке, разогретой до 180 градусов 5-7 минут. Вставьте по 1 ореху в чернослив.
3. Яйца сварите вкрутую, очистите, затем натрите на крупной терке. Сыр, крабовые палочки и замороженное сливочное масло тоже натрите на терке.
4. Соберите салат слоями: половина яиц, четверть крабовых палочек, промажьте майонезом. Затем половину тертого сыра, половину сливочного масла, чернослив. Далее оставшиеся крабовые палочки, смажьте майонезом, выложите оставшийся сыр и сливочное масло, оставшееся тертое яйцо. Салат украсьте маслинами.

Рождественский рулет

Для бисквита потребуется:

яйца – 5 шт;

холодная вода – 4 ст. ложки;

сахар – 4 ст. ложки;

ванильный сахар – 1 пакетик;

мука – 125 г;

кукурузный крахмал – 1 ст. ложка;

растительное масло (без запаха) – 1 ст. ложки;

разрыхлитель — ½ ч. ложки;

щепотка соли

Крем:

сливочный сыр Маскарпоне – 250 г; сах. пудра – 2 ст. ложки;

сливочное масло – 100 г;

сгущенное молоко – 2 ст. ложки;

коньяк — 1 ст. ложка;

горький шоколад (не менее 70%) – 100 г

Приготовление:

Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли.
Желтки взбить в пену с водой и маслом, постепенно добавляя оставшийся сахар и ванилин. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.
Противень (36х28 см) застелить пергаментом, который смазать растительным маслом и слегка припудрить мукой. Аккуратно выложить приготовленное тесто. Разровнять.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке примерно 15 минут до золотистого цвета.
Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.
Аккуратно свернуть (с большего края) ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
Шоколад измельчить и растопить на водяной бане или на медленном огне.
Для крема взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, добавить Маскарпоне и постепенно ввести сгущенное молоко. Добавить коньяк. Постепенно ввести растопленный шоколад. Крем должен получиться достаточно мягким, но не растекающимся.
Остывший рулет развернуть, промазать кремом. Свернуть в рулет. Промазать верх рулета оставшимся кремом.
Отрезать 2-3 кусочка украсить бока и верх.
При помощи вилки сделать узор, напоминающий кору дерева. Убрать на холод на 2-3 часа.
Подавать охлажденным.