Ингредиенты:

Для теста:

• 500г пшеничной муки;
• 40г пивных дрожжей;
• 2 яйца;
• 200г сливочного масла и маргарина;
• 4 ст. ложки теплого молока;
• 20г сахара;
• соль по вкусу.

Для начинки:

• 300г сладкого перца;
• 300г баклажанов;
• 400г очищения помидоров;
• 1 головка репчатого лука;
• 4 сваренных вкрутую яйца;
• 5 листиков базилика;
• Несколько каперсов;
• Оливковое масло;
• Черный молотый перец;
• Соль по вкусу

  Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 50г просеянный муки, хорошо перемешать, завести тесто и дать ему подняться до тех пор, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Затем добавить оставшуюся муку, 180г размегченного сливочного масла или маргарина, яйца, соль, сахар и столько воды, чтобы получить нежное, эластичное тесто.

       Тесто хорошо вымешать, приподнимая его над доской или столом и силой опуская, время от времени посыпая руки мукой. После этого тесто положить в смазанную маслом посуду, дать ему подойти и через 2 часа еще раз хорошо вымешать.

       Приготовление начинки:

Перец и баклажаны очистить и нарезать ломтиками, лук нашинковать и обжарить до золотистого цвета в небольшом количестве оливкового масла, затем все овощи перемешать и обжарить на небольшом огне в течении 20 мин. Тесто выложить в смазанную маслом круглую форму, разложить на нем овощи, сверху уложить ломтиками яиц и сыра, сбрызнуть оливковым маслом, равномерно распределив его по всей поверхности пиццы, и запечь в горячей духовке в течении 45 мин.